Descubre la primera escuela de pan biológico

El centro de formación internacional de Thomas Teffri-Chambelland acoge, en el valle del Jabron, a futuros panaderos: aprendizaje entre tradición y futuro.
Por Mélissa Darré

Con su aspecto de chalé, encaramada sobre las alturas de la aldea de Saint-Martin, l’École internationale de boulangerie no se parece a ninguna otra. Desde 2006, año en que Thomas Teffri-Chambelland, fundador y director abrió este establecimiento, su objetivo ha sido «encaminar a los adultos en formación hacia el bello oficio de la panadería, proporcionándoles el máximo de herramientas posibles para que se sientan libres en el cumplimiento de sus deseos personales».

Nada sorprendente para este antiguo profesor de biología que, después de haber abierto su propia panadería «La Paline» en 2001, sigue su ascenso con la creación de una explotación agrícola y dos empresas especializadas en el concepto del pan con levadura natural. Un recorrido sin errores para este provenzal de origen, realzado por el desarrollo de su centro de formación desde 2009 «el único que ofrece este tipo de enseñanza», tal como nos confía.

Durante un programa formativo de cuatro meses, Thomas y sus profesores acompañan a «adultos de 30 a 50 años que quieren reconducir su carrera profesional o que quieren montar su propia empresa.» Al finalizar el curso, se les entrega un diploma reconocido desde 2013 por el Estado francés que permite a estos artesanos panaderos biológicos desarrollar la carrera de sus sueños en Francia o en el extranjero.

École internationale de boulangerie
Saint Martin
04200 Noyers sur Jabron
Tel : +33 (0)7 88 36 47 85
www.ecoleinternationaledeboulangerie.fr
 
Descubre la primera escuela de pan biológico
Descubre la primera escuela de pan biológico
El centro de formación internacional de Thomas Teffri-Chambelland acoge, en el valle del Jabron, a futuros panaderos
© José Nicolas
Un aprendizaje entre tradición y futuro
Un aprendizaje entre tradición y futuro

Durante un programa formativo de cuatro meses, Thomas y sus profesores acompañan a adultos de 30 a 50 años

© José Nicolas
Los artesanos panaderos biológicos
Los artesanos panaderos biológicos

Esta empresa se especializa en el concepto del pan con levadura natural

© José Nicolas
Su fundador y director, Thomas Teffri-Chambelland
Su fundador y director, Thomas Teffri-Chambelland

Este provenzal de origen dessarolla su centro de formación desde 2009

© José Nicolas

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