La pastelería de Forcalquier cultiva el gusto de la tradición

Es a la salida del pueblo de Forcalquier donde Olivier Baussan, fundador de l'Occitane en Provence, ha instalado su pastelería provenzal. Una manera de realzar su tierra.
Anaïs Chabalier

La antigua fragua familiar de Forcalquier revive con un aire nuevo. Desde julio de 2014, alberga una fábrica de pastas provenzales. Con la intención de valorizar las riquezas de la región, Olivier Baussan decidió crear este lugar único.

¿El leitmotiv de esta pastelería? El respeto a la tradición. Y eso ya se siente en la decoración. La antigua fragua no reniega de sus orígenes: en el interior, el hierro forma parte integrante de la arquitectura. El conjunto se ha actualizado, pero un aire de nostalgia sigue latente entre sus muros.

Las pastas también desprenden ese gusto por la tradición. Las navettes y el gibassier, tradicionales manjares de la región, están fabricados con harinas procedentes de las granjas de los alrededores. En cuanto a las almendras, que se encuentran principalmente en los famosos macarrones de Baronnies, vienen de Valensole. Una cosa está clara, ¡estas pastas sencillas y sabrosas no han perdido nada de su autenticidad!

Para que esta pasión por la tierra se transmita, la pastelería abre sus puertas al gran público con la organización de talleres de elaboración. Una forma de dar a conocer el savoir-faire provenzal y de perpetuar la tradición.

La pastelería de Forcalquier
28 avenue Saint Promasse
04300 Forcalquier
La pastelería de Forcalquier
La pastelería de Forcalquier
Las navettes y los macarrones de Baronnies están tradicionales manjares de la región.
DR F. X Emery
La pastelería de Forcalquier
La pastelería de Forcalquier

Las navettes.

DR F. X Emery

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