Lavanda D.O.C. Alta-Provenza

Denominada también el « oro azul », la lavanda está presente en toda la Provenza. Es el alma aromática de la región, el fruto del trabajo respetuoso del hombre. Según la tradición, los habitantes de la región recorren las montañas soleadas durante el mes de julio para recolectar la lavanda salvaje. Durante el periodo de recolección pasan los días al aire libre y por la noche se reúnen para compartir los secretos de esta veraniega flor con propiedades relajantes y purificantes.
En Provenza, es la Lavanda fina, o Lavandula angustifolia, la que produce el aceite esencial más puro y más deseado por la sutileza de su perfume. Se diferencia del de lavandin, que tiene un aroma más intenso. Trazabilidad

Nos abastecemos de aceite esencial de lavanda fina D.O.C (Denominación de Origen Controlada) de la Alta-Provenza, directamente a través de cooperativas de agricultores de la región de Sault y sus alrededores. Las Condiciones Generales para la D.O.C de la Lavanda es muy restrictiva:
- Sólo se pueden beneficiar del certificado de origen de denomación controlada los aceites esenciales obtenidos por destilación al vapor de agua de las puntas de flor de la Lavanda Angustifolia.
- El áera geográfica de producción está limitada a algunas zonas.
- En estas zonas, sólo las plantaciones a una altitud mínima de 800 metros pueden beneficiarse de la D.O.C
- Los aceites esenciales de D.O.C cuando son vendidos como tales, no pueden tener aditivos o mezclas de otros productos o sustancias.
En Sault, a casi 1000 metros de altitud, Fabrice Fournel, vice-presidente de la cooperativa de Simiane-la-Rotonde, cultiva la lavanda.

« El primer día, - cuenta Fabrice - el aroma de las flores es tan fuerte que nos aturde ». Con Jérôme, su socio, y sus padres, pasa de una fila a otra para cortar la lavanda, después la tiende al sol para que se empiece a secar, un día o dos antes de ser llevada a la destilería.

¿Sabías que…?

No debemos confundir la lavanda fina con el lavandin, que es un híbrido de la lavanda, y el espliego, cuya esencia se utiliza sobre todo por productores de grandes volúmenes industriales (ejemplo : productos de limpieza, lejías…)